Házi ketchup

Nálunk a lánykám kedvence a ketchup....Ipari mennyiségben fogyasztaná,ha lehetne :)

Készítettem neki az idén is egy jó nagy adagot már vagy kétszer....

Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 8 db kápia paprika (vagy 4-4 paradicsompaprika és kápia), 10 db közepes hagyma(én vegyesen szoktam vörös és lila hagymával), 5 cikk (gerezd) fokhagyma, 2 db csípős paprika (ha csípősre készítjük, ha nem, akkor hagyjuk ki), (tettem bele egy sárgarépát és egy kisebb zellert is),1 kanál só, 3 kanál cukor, 1 kiskanál szegfűbors, 1 kiskanál bors, 1 babérlevél apróra törve,1 dl ecet 10 %-os.

Mindent összedarabolunk és egy edénybe beletesszük,alul legyen a paradicsom.Amikor minden puha,az egészet paradicsom paszírozón áttekerjük,hogy csak a zöldségek húsa maradjon.

Visszatesszük a tűzre a masszát és ízesítjük,fűszerezzük.A szemes,db-os fűszereket érdemes teatojásba tenni vagy tüll zacskóba.Én az ecetet apránként teszem hozzá és ha kell utána ízesítem,sózom,cukrozom,ha kell.Mikor kellő sűrűségű a ketchup tartósító szert keverek bele és forrón üvegekbe töltöm,majd száraz dunsztba teszem egy napra.Miután kihűltek mehet a kamra polcra.

Jó étvágyat!

Túrós zserbó

Hozzávalók a kakaós lapokhoz :  25 dkg liszt, 10 dkg kristálycukor, 6 dkg margarin, 1 evőkanál  kakaópor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 2 kiskanál sütőpor, 2-3 evőkanál tejföl

A lisztbe keverjük el a sütőport, és a szódabikarbónát. Adjuk hozzá a puha margarint, egy kicsit morzsoljuk össze, és ekkor hozzáadhatjuk a cukrot, és a kakaóport is. Dolgozzuk jól össze, ezután kanalanként adjuk hozzá a tejfölt, és gyúrjuk egy könnyen nyújtható tésztává. (a tejfölt apránként tenni bele, nehogy túl lágy tésztát kapjunk)

Ezután kétfelé venni a tésztát, és két gombócot gyúrni belőle, majd felhasználásig a hűtőbe tenni.

Hozzávalók a sárga laphoz: 15 dkg liszt, 5 dkg kristálycukor, 3 dkg margarin, 1/2 kiskanál szódabikarbóna, 1 kiskanál sütőpor, 1-1,5 evőkanál tejföl

Ezt ugyanúgy elkészítjük mint a barna lapot, de csak egy lap lesz majd belőle.

+10-15 dkg darált dió , kb.20 dkg baracklekvár, csokoládé a tetejére

Túró töltelék :  50 dkg túró , 20 dkg kristálycukor , 2 ek. búzadara , 3 tojás , 1 citromhéj , 2 evőkanál tejföl , 1 cs. vaníliás cukor

A krémhez a túrót áttörjük,  összedolgozzuk a cukorral, búzadarával, 3 tojás sárgájával, a citrom reszelt héjával, tejföllel, van.cukorral, és a tojások felvert habjával.

Kb. 22 * 30 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
Először a sárga tésztát nyújtjuk ki és tesszük a tepsibe.
Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk dióval.
Rátesszük az egyik barna lapot, ezt is megkenjük lekvárral és megszórjuk dióval, majd rákenjük a túrókrémet, és rátesszük a másik barna lapot.

Előmelegített sütőben,  180 fokon, kb. 35-40 percig sütjük.  Ha kihűlt, csokoládéval bevonjuk a tetejét.

Ételízesítő házilag

Hozzávalók:

5-6 db petrezselyemgyökér

4-5 sárgarépa

1 karalábé

1 zeller

1 paradicsom

1 kápia vagy paradicsompaprika

4 vöröshagyma

1 nagy csokor petrezselyemzöld

1 nagy csokor zellerzöld

2 evőkanál olaj

só

A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, ledaráljuk és megmérjük.

A sárgarépával kezdjük a darálást, mert a 2 evőkanál olajon meg kell párolni, hogy kinyerjük a színét.

A ledarált zöldségeket összekeverjük az összsúlyuk 10%-ának megfelelő mennyiségű sóval.

Üvegekbe töltjük és használjuk, amíg el nem fogy.

Csalamádé

Minden évben rakok el csalamádét,amit már készítés után lehet is fogyasztani egészen a jövői újig,ha persze addig kitart :)

Hozzávalók: 

• 2 kg fejes káposzta (jó kemény,igazi reszelni való)
• 1 kg apró uborka
• 1 kg paprika vegyesen (sárga,narancs színű,meg kápia vagy jó piros paprika,erős is lehet)
• 1/2 kg vöröshagyma
• sárgarépa,zöld paradicsom,karfiol (1/2 kg összesen)

A káposztát legyaluljuk....

A hagymát megtisztítjuk és szintén legyaluljuk....nem egy könny mentes folyamat :)

   

A paprikákat kicsumázzuk és vékonyra szeljük....

Az uborkát is jól megmossuk,ha szükséges kis kefével jól átsúroljuk és leszeljük.....

Egy nagy edénybe vagy tálba bele minden és jól összekeverjük....

Így ni és jöhet a fűszerezés,ízesítés.....

Megszórjuk 10 dkg sóval,30-40 dkg cukorral (ez változó ki édesebben ki savanyúbban szereti),

3 dl 10 %-os ecettel felöntjük és megszórjuk 1-1 kiskanál borkénnel és nátrium-benzonáttal.

Mehet rá 1-3 babérlevél tépkedve és 1-1 kanál szemes bors és mustármag is aki szereti.

Jól összekeverjük,nagyon finom illata és néhány csipegetés is belefér,finom nagyon....

Néha jól átkeverem,pár órát állni hagyom,ezalatt levet enged,üvegekbe szedem és lével megöntöm és mehet is a polcra...ha felbontom hűtőben tárolom utána.

Jó étvágyat hozzá!!!

• Nekem ebből az adagból 7-8 üveggel jön ki,attól függ mennyit csipeget  a család.

Házi májkrém

Gondoltam megér ez is egy bejegyzést,nagyon finom.... a családom körében nagy sikert aratott :)

fél kg csirke vagy kacsamájat felkockázunk,egy serpenyőben 2közepes fej vöröshagymát+2-3 gerezd zúzott fokhagymát 2púpos ek .zsíron megdinsztelünk,ha kész hozzá adjuk a májat,ízesítjük majoranna,só,bors (zsálya,chili) ki mivel szereti. Készre sütjük. Még melegen botturmix-szal pürésítjük és egy tálkába halmozzuk,tetejére egy nagy teáskanál zsírt simítunk és kihűlés után mehet a hűtőbe. Legjobb ha a májnak megfelelő zsírral dolgozunk.

Pilóta keksz,ahogy én készítem és szeretem

Pilóta keksz

Tészta:

50 dkg liszt, 20dkg zsír, 25 dkg porcukor, 2 tojás, 1 csg. sütőpor.

Ezekből könnyű tésztát kapunk. Kettéosztjuk, egyik marad világos,a másikba 1 ek. kakaóport gyúrunk. Mindkét tésztát vékonyra nyújtjuk, de ne legyen túl vékony se…Kis pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Lassú tűznél megsütjük.

Krém:

20 dkg kristálycukrot, 2 tojást, 2 púpos ek. lisztet, 1 ek. kakaóport, 3 dl tejben alaposan,csomómentesre keverünk, majd felfőzzük. Tűzről le,ha kihűlt 12,5 dkg margarint habosra keverem és a krémmel egybe vegyítem. 

Két kis korong közzé kenjük a krémet, és dobozban tároljuk, egy éjszaka után kellőképpen megpuhul.

Megjegyzés:A zsírt felesbe is lehet margarinnal,én is szoktam így.

Régens herceg tortája ( csokis torta )

Régens herceg tortája

Tészta:25 dkg puha margarint kikeverünk a robotgép legmagasabb fokozatán. Fokozatosan hozzá 25dkg cukor,1 vaníliás cukor, és egy csipet só. Addig,keverjük még a massza összeáll. Apránként hozzá 4 normál méretű tojás. Összekeverünk 20 dkg lisztet+5 dkg étkezési keményítőt+1 csapott teáskanál sütőporral. Fokozatosan a vajas krémbe keverjük. A tésztából 5-6 lapot sütünk. Ehhez mindig 4-5 ek masszát kanalazunk a 26 cm-es tortaforma aljára (én kivajaztam és liszteztem) ,ne legyen túl vékony,mert megbarnul a széle,meg könnyen fog törni. Elő.mel. sütőben megsütjük. Majd kihűtjük mind a lapokat sütés után.

                                                                                

Krém:2 csg csoki pudingot megfőz 6 dl tejben, 20dgk cukorral. Hagyjuk kihűlni, miközben néha megkeverjük. Jó kemény legyen a puding. 25 dkg margarint robotgéppel habosra keverjük, majd apránként hozzá a puding. Jól kikeverjük és ügyeljünk arra, hogy mind a puding,mind a margarin szoba hőmérsékletű legyen.  Megkenjük a lapokat,a tetejére ne kenjünk. 1 tábla étcsokit gőzfürdőben felmelegítünk 2 ek étolajjal és bevonjuk a tortát vele.

Díszíteni maradék krémmel, tejszínhabbal vagy csoki forgáccsal is lehet.